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拉酒线是什么意思?酒线越长白酒越好吗? 

admin 2020-08-03 推广营销 198 ℃ 0 评论

生活中有很多流传的鉴别白酒质量好坏的方法,最为常用的是拉酒线、看酒花、看挂杯、水检法等几种,同时这几种检测方法也在酒水爱好者之间广泛流传,本文主要讨论拉酒线与白酒质量之间的关系,看一看是不是真的酒线拉得越细越长,酒的质量越好? 

什么是拉酒线? 

先来看拉酒线的方法。将一瓶白酒抬高到合适高度,瓶口向下对准酒杯,等到酒液流淌而出时,再将酒瓶慢慢升高,这时候就可以看到细长的酒线,这就是拉酒线的过程。相信拉酒线可以鉴别酒质的人通常认为,酒越好,酒体就会越老熟、越粘稠,酒分子和水分子抱得越紧,结合得越好,酒线就越细,往下倒的时候就会有一种油一样的感觉,且不容易断线。反之,则拉不成线。 

拉酒线的原理是什么? 

其中的原理是这样的,因为酒分子与水分子紧密结合,使得白酒较水更“浓厚”,再加上几年陶坛储存所以两者更为紧密的结合,因此才可以拉出好看的酒线。优质酱酒当然可以拉出酒线,但是拉出酒线的酒可不一定是优质酱酒。先说结论,拉酒线的方式并不能作为鉴定白酒质量的方式,下面我们详细论述。 

众所周知,飞天茅台瓶口有两颗玻璃做的小珠子,这两个小珠子不仅可以防止倒灌造假、起到一定的辅助封闭作用,还能够减缓倒酒时酒液的流出速度,既使得酒液不易撒到杯外,还能使酒线拉得更加漂亮。事实上,那些售价低廉的酱酒只要采用了这种内置球珠设计的瓶口,就算只卖9.9元的那些也能轻松拉出好看的酒线,而像五粮液等采用广口设计的白酒,即使是几十年陈酿也很难拉出酒线。所以说,能否拉出酒线,跟酒的品质没啥关系,和酒瓶口的形状和装置有关系。 

拉酒线

拉酒线

拉酒线的白酒就是好的白酒吗? 

如果大家看过焦点访谈的那则名为《不明不白的白酒》的专题报道,想必会对其中林林总总的添加剂印象深刻。其中的一位调酒师说“在原酒里添加食用酒精和添加剂的做法,在行业里已经是个公开的秘密”。每种添加剂都有不同的作用,己酸乙酯或者乙酸乙酯等酯类香精可以勾兑出不同的酒香味,用来掩饰食用酒精的味道,丙三醇是种增稠剂,可以使勾兑后的白酒有挂杯的效果,而且使用增稠剂的白酒也可以拉出好看的酒线。所以说,使用了添加剂的白酒也可以拉出酒线。 

其实,拉酒线还与个人的手艺有关。就像是卖油翁,他可以取一葫芦置于地,以钱覆其口,徐以杓酌油沥之,自钱孔入,而钱不湿。其奥秘在于“惟手熟尔”。所以说,拉酒线和倒酒人的手法有关系,不论啥瓶子,操作熟练的人都能倒出又细又长的酒线。 

尽管拉酒线无法鉴别白酒的优劣,但是拉酒线是白酒饮用过程中富有仪式感的审美体验。从这个角度来说,拉酒线提高了白酒饮用的乐趣,只是和白酒品质没有多大关系罢了。茅台之所以是茅台绝不是因为这些流于表面的形式,而是在别人看不见的地方付出了常人难以做到的努力。

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