网站首页 推广营销 正文
很多南方人对于曲酒是不太喜欢的,因为当地的酒品文化导致口味适应不同,但是在偏北方一些地区曲酒是非常流行的,曲酒在中国白酒的文化所占比重是很有影响力的,它在国际中的地位也是非常雄厚的,它的味道是比较重口味的,一般人是没有味蕾享受它的,下面小编就带大家了解一下曲酒是怎样形成的。
曲酒是四川的特产,酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。酒曲中所生长的微生物主要是霉菌。对霉菌的利用是中国人的一大发明创造。日本有位著名的微生物学家坂口谨一郎教授认为这甚至可与中国古代的四大发明相媲美,随着时代的发展,中国古代人民所创立的方法将日益显示其重要的作用。
曲酒和白酒的区别
白酒是中国特有的一种蒸馏酒,也是世界八大蒸馏酒之一。由淀粉或是糖质为原料制成酒醅或是发酵醪经过蒸馏而得。又称为烧酒、老白干、烧刀子等,解放后被称为白酒。
酒质无色(或是微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量比较高,经过贮存老熟后,具有已酯类为主体的复合香味。
以曲类、酒母为糖化的发酵剂,利用淀粉质(糖质)为原料,经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。

酒曲
曲酒应该就是我们常说的酒曲,现代大致将酒曲分为五大类,分别用于不同的酒。它们分别是:
麦曲,主要用于黄酒的酿造。
小曲,主要用于黄酒和小曲白酒的酿造。
红曲,主要用于红曲酒的酿造(红曲酒是黄酒的一个品种)。
大曲,是用于蒸馏酒的酿造。
麸曲,这是现代才发展起来的,用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可以用于代替部分大曲或是小曲。目前麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。其白酒产量占总产量的百分之七十以上。
- 上一篇: 白酒到底是除湿还是增湿?
- 下一篇: 国窖1573属于什么档次的白酒?
猜你喜欢
- 2020-08-20 郑州光瓶酒市场调研:三大趋势呈现!
- 2020-08-20 市场规模将超千亿 老酒发展8大趋势研判
- 2020-08-20 后疫情时代 区域酒企必须完成的4个转变
- 2020-08-10 酱香酒板块运动 谁的赤水河?
- 2020-08-08 江小白是粮食酒还是蒸馏酒?江小白属于什么香型?
- 2020-08-08 宁城老窖酒怎么样?宁城老窖酒多少钱一瓶?
- 2020-08-08 2020年下半年小酒发展的7大趋势和4大预判
- 2020-08-08 金骆驼酒怎么样?内蒙古代表白酒品牌有哪些?
- 2020-08-08 浅谈中国白酒的分类
- 2020-08-03 茅台成龙酒
你 发表评论:
欢迎- 08-23整箱价格高于单瓶 飞天茅台悖论背后折射什么?
- 08-23白酒行业会不会因为“粮食危机”受到影响?
- 08-23啤酒业的“黄金十年”正在释放高端红利
- 08-23白酒旺季临近 酒企再掀涨价潮
- 08-23中秋将至 茅台酒价格走势如何?
- 08-23名酒纷纷加码商超直供 是时候重拾商超渠道了
- 08-20被挤压的升学宴 这块蛋糕还甜吗?
- 08-20“狂打”价格战 进口OEM葡萄酒已经玩不转了吗?
- 2599℃在高端酒围堵下 二线白酒品牌日子不好过……
- 2440℃精酿啤酒是新风口 还是新雷区?
- 2095℃酱香型白酒有哪些?十大酱香型白酒排名
- 1678℃洋河股份为何销售不敌泸州老窖?
- 1641℃洋河大曲
- 1561℃比普通啤酒贵十几倍 “喝不起”的精酿啤酒值这个价吗?
- 1524℃绍兴黄酒
- 1461℃整箱价格高于单瓶 飞天茅台悖论背后折射什么?
- 08-23整箱价格高于单瓶 飞天茅台悖论背后折射什么?
- 08-23白酒行业会不会因为“粮食危机”受到影响?
- 08-23啤酒业的“黄金十年”正在释放高端红利
- 08-23白酒旺季临近 酒企再掀涨价潮
- 08-23中秋将至 茅台酒价格走势如何?
- 08-23名酒纷纷加码商超直供 是时候重拾商超渠道了
- 08-20被挤压的升学宴 这块蛋糕还甜吗?
- 08-20“狂打”价格战 进口OEM葡萄酒已经玩不转了吗?
- 最近发表
- 搜索
本文暂时没有评论,来添加一个吧(●'◡'●)