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从产品高附加值升级路径反观酒业的高质量发展之路

admin 2020-06-12 酒水文化 119 ℃ 0 评论

新一轮通货膨胀大背景下的被动升级是离你最近一次的机遇

关于当下的经济走势每个人都有着这样或那样的预测。关于持续已久的中美国贸易战对两国经济的影响我们也有着自己的观点和理解。关于经济产业结构的深化改革大背景下的酒业生存与发展之路我们同样拥有无数的想法和探索。大家可能已经或多或少的发现了一些蛛丝马迹,‘2019年的新一轮通货膨胀或是无法避免了的’。未来,我们可能会迎来经济下行作用下‘持续通货压力寻找出口’的小高潮期!无论是软释放还是硬释放,都将不可避免的造成无数商品或产品的被动式的涨价!那么,如何快速的应对经济环境的新变化将是能否把握住本轮酒业升级的新关键;

产品的涨价策略或将成为酒业把握本轮机遇首选措施。

金融市场上似乎全社会的资金都在向酒业板块流淌着,这可能说明了酒业板块是目前为数不多的保值升值板块。不管茅台股份的连环稳价措施、还是出于完善销售渠道的思考(抑制现有渠道、大商的囤货),茅台仍然是、且已经成为了一个衡量通货膨胀率的标杆(因为黄金的价格变动离我国老百姓比较遥远)。

在新一轮的经济结构调整背景下,新的购买需求将会出现,新的主流价格将会出现,新的核心价格带机遇也将会再次出现。对于酒业来说涨价是把握本轮机遇的首选策略,涨价将是最好的产品升级机遇,也是获的高质量发展的新机会。同时,我们发现对于“那些不敢涨价、难涨价的品牌或产品”本轮面临的压力将是巨大的,无数酒企现有的‘江湖地位’将会受到直接的冲击!

反观,对那些处于同一段位、区域、渠道竞争序列的其他品牌或产品将是新的升级机遇,值得赌一次。目前,涨价确实是一种产品升级的快捷方式,虽然其具有了高风险(,但是同样拥有着高回报。最直观的价值回报就是,敢涨价才有运作空间,敢涨价才有升级动力;

如何评判酒业高质量水平及高质量发展核心动力源?

质量化发展已经成为了酒业标准配置。酒业经历了黄金十年高速发展,完成了社会发展同步与匀速发展。酒业经历了数次量价齐升的产业升级,完成了产品结构调整和追赶。酒业经历了大单品爆发的产品品质回归时代,完善了产品质量化道路。酒业经历了次高端和超高端的价值崛起,完成了行业回归和行业引领。回看中国酒业几十年的发展,我们可以看到无数的酒业奇迹被创造出来,可以看到无数的优质资产被盘活和放大,可以看到无数的财富进入酒业壮大和发展。我们发现酒业的每一次升级和机遇出现都和产品质量化道路息息相关,可以说酒业质量化发展的本质是产品质量化升级的综合体现。

酒企高质量的第一标准是盈利能力,更源自高附加值的产品升级。过去,一个衡量一个酒企的好坏,以前我们第一看规模、第二看业绩、再看结构、市场占有率等等指标。但是,随着竞争的深入和持续,那些光打雷不下雨、赔本赚吆喝的思路已经被摒弃了。酒企回归经营、回归生意,创造高利润的产品已经成为了酒业发展的诉求。

酒业的综合竞争力就是标准配的高质量水平标准,但是以产品升级带来的高附加值财富才是酒业高质量发展的核心动力源泉。

更高的产品附加值是酒企产品质量化的升级方向,更是酒企质量化发展方向

我们一直在寻求酒业的高速发展、良性发展和可持续发展,其归根结底还是酒企的质量化水平;我们经历了近30年的酒业发展,深刻的意识到了产品的重要性。产品及产品方面的优势已经体现这销售的各个环节中了,其越来越重要的影响这当今的酒业营销;于是产品升级的重要性已经变得不言而喻了。目前,产品升级已经成为了各级酒企的探索新市场的核心动力。在酒业创新的过程中有无数的产品升级经验值得我们去关注,例如,消费需求的迭代升级、高利润产品价格升级、主流价格带升级、内容升级(品类创新、价值升级)等:

光瓶酒的产品升级和高附加值突破源自产品对新消费需求的迭代替换。在光瓶酒市场也说不出到底那个牌子最好,但是每次的流行潮流让我们发现,新生产品总比原来的“好”那么一点点。一般来说光酒的忠诚度相对是较低的,无数人消费者老村长是因为其奖品推动,无数人消费者牛栏山是其北京范,无数人消费地产光瓶酒是因为其酒质中可,更多的人消费西风375、玻汾、尖庄是新一轮对名酒的回归;光瓶酒的门槛相对也是低的,因为其足够大的市场、适应了大众化的消费者需求,迎合了大众化的消费者需求;光瓶酒的产品力运营水平一直在提升,其以产品力的升级为原点的营销整合已经领先于酒业发展。京派二锅头光瓶的迭代分别经历了“红星二锅头-牛栏山二锅头-一担粮二锅头-永丰方瓶”等不少阶段。东北派光瓶的迭代分别经历了“东北酒-东北三强(老村长、龙江家园、小村外)-个性东北酒”等多个阶段。光瓶酒在不断的制造着新的需求反向刺激大众消费者。新生产品的产品升级总是比原来的精进了那么一点点,却总是有效果,光瓶酒的消费迭代速度是高于全行业的;

区域酒企的产品升级和优质发展源自于对高利润产品的大胆尝试。首先,无数的酒企受多年的市场洗礼不敢做高价位、高毛利、高附加值的产品。这一点从根本上断绝了实现企业优质发展的机遇;其次,值得一提的是我们发现了不少区域型酒企,或多或少的诞生了一些‘高毛利’产品。这些高毛利、高附加值产品区别与以往的高毛利、低畅销率这样的怪圈。例如大家熟悉的‘古贝春白版、泥坑白瓶、李渡高粱酒、方瓶鲁酒等等。这些酒企对通过价格升级对高端产品的塑造值得借鉴和学习。我们发现做贵的也是一种产品升级手段,或可给酒企带来最直接的收益,但是需要这思想上进行革命和升级;

名酒的产品升级和高质量发展源自深入骨子里的价值放大。说到产品升级还是要提一提名酒的,茅台企业的高质量源于飞天的行业第一标杆效果。我们认为绝大多数酒企是无法做到茅台这样的高度的,茅台现象可能只有一个。前文说过,茅台、五粮液、国窖等名酒随着不断的涨价其名酒的地位越来越稳固。剑南春水井坊、舍得由于没有合理的运营涨价策略,其有跌出名酒或高端酒的风险。我们发现名酒产品的升级源自其价值的升级;

品类创新的产品升级思维源自对差异化的升级和提炼。品类创新一直是近些年的热门话题,我们看到了无数的关于品类升级的成功案例,其从多维度诠释了产品创新是无处不在的。江小白尝试的小包装酒升级、尝试了文创化的产品升级、尝试了开源平台化的产品创新。名不见经传的宿迁乾天酒业尝试了绵柔芝麻香的香型创新被传为行业经典案例。茅台悠蜜对中国利口酒的酒品类创新获得了非常可观的业绩收益。定位‘口感凉润的小酒‘的凉露对饮用功能的产品升级这获得好评的同时也开辟了白酒功能化道路全新的工艺理念和尝试。

当一个产品没有卖点的时候应该是没有价值的,于是需要对产品进行升级使其具备一些卖点和竞争力。产品的品类创新首先解决了产品生命力的问题,其实实现了产品差异化的价值,使得产品具备了较高的附加值。

过去,各级酒企都希望我们的产品拥有卖点、拥有市场份额、拥有品牌力,随着酒业市场竞争的深入和持续,这些已经成为了酒业标配。于是更多的酒业有了对高附加值的产品需求与渴望!我们认为高附加值的产品仍然是源于各级酒企对自身的提炼、挖掘、和价值释放。高度价值的产品创新同样有很多的方向可供选择,例如区域次高端的产品升级方向(贾湖酒业的中原第一贵、花冠的鲁雅香)、例如细分消费群体的产品创新和升级方向(如‘’贵酿酒业‘的金融渠道产品创新、如小米有品专属米粉定制的粉丝酒)、例如对地缘文化的文创产品的研发和升级方向等。

我们希望在酒业产品升级思维层面,给予目前的酒业一个高附加值产品的定义,目前的中国酒业需要更多的高附加值产品创新!同时我们也极力推荐酒企在高附加值产品升级方面的尝试!我们力求通过高附加值的产品创新,以快半步的速度解决消费者消费需求升级的需求端突破、解决困扰酒企资金和价值缺失的发展思维,助力于更多的酒企实现质量化发展;

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