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细数国产葡萄酒这些年的发展成果

admin 2020-06-11 推广营销 124 ℃ 0 评论

长期以来,无视国产葡萄酒优势甚至“自黑”国产酒的声音一直不绝于耳。即便是在国产葡萄酒品牌化和差异化逐渐成熟的今天,国内有大量的特色产区和特色产品逐渐深入人心,但仍时有恶意诋毁国产葡萄酒言论出现,并获得大范围的传播。

在恶意谣言的不断传播之下,我们是该认真总结一些国产葡萄酒这些年的发展果实,进而对这些不实传播予以还击,并反思我们的葡萄酒文化推动进程了。

国产葡萄酒发展果实

尽管进口葡萄酒来势汹汹,但从产量数据的对比看,国产葡萄酒在中国市场仍占很大优势。根据国家统计局对国有及销售收入2000万元以上企业的统计,2014年,国产葡萄酒产量116.10万千升,比2011年增长0.35%,主营业务收入420.57亿元,比2011年增长9.35%。而进口酒在去年则只有37.02万千升,而且自中国葡萄酒市场从2010年进入调整期以来,葡萄酒进口量一直在明显的下降,特别是2升以上的产品。

统计国产葡萄酒自2011~2014年以来的数据来看,其中产量增长比例分别为13.02%、16.90%、-14.59%和2.11%。四年来的产量年均增长为0.12%,主营业务年均增长3.03%,利润总额年均增长-0.47%。在市场深处“寒冬”之中,这一数据并不算差,国产葡萄酒在国内市场仍占有绝对的优势地位。

在市场之外我们看到,多年来我们一直提倡的国产酒个性化问题现在已有较大进步。现在各产区都已出现了一些品质优良并具有个性的产品,特别值得关注的是,一些小葡萄品种酿造的产品,已表现出产区的适应性,甚至是初步表现出其明显的个性。

在全国糖酒会或者国内外葡萄酒大赛上,我们能够屡屡看到,宁夏贺兰山东麓产区的马瑟兰、赤霞珠,蓬莱产区的小芒森,昌黎产区的白玫瑰,新疆产区的粒选赤霞珠产品,通化产区的北冰红以及其它山葡萄酒等,均保持了高曝光率和获奖率,它们集中反映了所在产区的风土和环境特点。

富有个性的优质国产葡萄酒,已经逐步让国内产区显露出独特的产区魅力。在具有代表性的中国东部产区蓬莱产区,独特的风土和品种优势,使得蓬莱的干型葡萄酒风格突出。特别是干白葡萄酒,果香浓郁、口感清爽、品质上乘、个性鲜明,具备高端海岸葡萄酒的特质,近年来获得多项佳绩。

“我国葡萄酒工业起步晚,发展时间较短,特别是一些新的产区,会面临很多新问题。但有些国内酒庄已经有了一定生产优秀产品的实力,这个不光是国内的专家,包括国外的专家都觉得惊喜和认可,我们各产区都有不少酒庄生产的酒,已经完全可以和国外的酒在一个平台上交流,自有其优势和魅力。”中国酒业协会副秘书长兼葡萄酒分会秘书长王祖明在接受《华夏酒报》记者采访时谈到。

从生产方面来看,国产葡萄酒除了在广西(毛葡萄)、东北(山葡萄)、湖南(刺葡萄)有企业采用国内特有的葡萄品种作为原料外,其他地区均选择国际通用的酿酒葡萄,并普遍采用国际成熟生产工艺。酿酒生产的机械化程度、采用的关键设备也已达到国际先进水平,甚至领先世界,葡萄酒人才无论是国内培养还是国外聘请,当前也是济济一堂。

在市场推广层面,张裕、长城、王朝、威龙、通天等几大知名国产葡萄酒品牌通过差异化的市场营销、良好的品牌形象树立、完善渠道网络建设,已经拥有了一大批忠实而稳定的消费群体,市场抗风险能力相当强。

中国已完全具备生产高端葡萄酒的条件,大规模的圈地自建葡萄酒基地之后,国产葡萄酒品牌全面发力争抢高端葡萄酒的空地,张裕早已完成高端产品葡萄酒布局,长城也逐步推出了高端的“君顶酒庄”等等。

在资本、品牌、渠道共同运作之下,国产葡萄酒龙头企业还成功走出国门。2012年,英国女王伊丽莎白二世的酒水供货商维特罗斯将张裕葡萄酒列入采购名单,在其高端连锁超市销售;张裕黄金冰谷冰酒还进入了迪拜的七星级酒店——帆船酒店等。

更懂中国人的“味蕾”

自19世纪张弼士在烟台投资创办烟台张裕葡萄酿酒公司,开创中国葡萄酒工业近代之先河以来,国产葡萄酒屡屡表现出更懂得中国人的“味蕾”。特别是经历清末、民国,进入新中国以来,国家在葡萄酒工业整合上,结合了重振百废待兴工业、改革开放引进外资、西部大开发、解决“三农”问题、推动就业、拉动其他产业等热点,除了看重葡萄酿酒产业对社会和经济效益的贡献之外,更加推崇由葡萄酒产业链带来的连锁效应。

在具体的中国人味蕾满足上,著名葡萄酒专家郭松泉向《华夏酒报》记者谈到,与进口葡萄酒相比,国产葡萄酒的重要优势在于拥有更多便利去掌握中国消费者的特征,这对于国产酒确立市场策略有着很实用的指导性。

郭松泉针对中国人的口感、消费习惯来看,湘、赣、鄂、川等南方区域潮湿闷热,难以排汗,人易患风湿寒邪、脾胃虚弱等病症,所以经常吃辣可以驱寒祛湿,养脾健胃;山西人爱吃酸,是因为地处黄土高原、云贵高原及周边地区的水土中含有大量的钙,易在体内引起钙质淀积,形成结石,多吃酸有利于减少结石等病;北京冬季寒冷干燥,蔬菜也难以过冬,于是多把菜腌制保存,逐渐养成吃咸的习惯;南方多雨,光热条件好,盛产甘蔗,多菜多果,被糖类“包围”,自然也就养成了吃甜的习惯。

此外,不同于国外葡萄酒消费者佐餐选择酸高和单宁重的特点,中国葡萄酒在消费场合中,更喜欢香味品种、半干半甜、单宁轻、酒体轻、酸度适中的葡萄酒。

国产葡萄酒根据这些不同地区的消费特征,可以引导产品迎合消费者市场。无论从哪方面讲,国产葡萄酒企业负责人无疑比老外更懂中国人这些喜好。

中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄酒科技发展中心副教授战吉宬在与《华夏酒报》记者谈到当前国产葡萄酒的国际竞争力优势时谈到,首先国产葡萄酒的大本营市场是被世界公认的潜力最大的市场,在全世界葡萄酒生产都已过剩的情况下,世界主要的葡萄酒生产国都把目光集中在中国,未来仍是增长的一极。

中国农业大学进行过一次对中国、法国、意大利、美国和澳大利亚五国的五款价格相同的葡萄酒调研,发现让葡萄酒爱好者、消费者和行业专家进行盲评,中国酒能够排到第三,高于世界葡萄酒强国法国和意大利。也就是说,单纯从口感对比上,中国消费者对国产葡萄酒的感官品尝体验,不比法国和意大利差。

战吉宬通过大量的化学分析发现,导致中国消费者出现口感偏好的权重排名相关性最高的是糖、酒精度和甘油占比,它们给了消费者比较甜的口感。由此可以看出,中国葡萄酒竞争力其实在口感甜度上占有一定优势,因为它更符合中国人的偏好。

让消费者更多的了解

国产葡萄酒本身有一定的优势,在产品、市场上也懂得中国人的味蕾,又经过多年接轨国际市场的竞争,为何却不被国内消费者所了解?

业内人士认为,这可能是在文化传播和葡萄酒教育上出了问题。国内很多消费者对葡萄酒了解少,了解少就容易偏听偏信被误导。如何力所能及地通过各种方式教育消费者,让消费者了解到葡萄酒知识是当务之急。

其次,我们要改进我们的推广模式,加强和消费者的交流,把酒介绍给消费者,让消费者真正了解国产葡萄酒。企业和消费者要面对面沟通,有沟通消费者才会了解葡萄酒,并喜欢上国产葡萄酒。

王祖明曾和很多经销商谈过,如果在国产、旧世界和新世界几类酒中让消费者盲品的话,可能很多人不会选择法国旧世界的酒。

“因为根据中国人对口感的喜好,很多刚接触葡萄酒的人会不喜欢法国旧世界酒的口感。但是为什么平时还是法国酒最受欢迎呢?主要是因为牌子,中国消费者有从众心理,好面子。”王祖明表示,“我们的推广模式有问题和本土葡萄酒文化建设滞后,特别是中高端酒的推广模式,缺少和消费者的交流。企业和消费者要面对面沟通,通过专业的沟通,消费者才会了解葡萄酒,才会喜欢上你的葡萄酒。所以总体来说,我们在市场模式上、在葡萄酒文化上需要下工夫,让消费者有更多的

了解。”

记者注意到,其实国产葡萄酒已经在尝试市场推广。例如从2012年开始的“国内葡萄酒产区推广活动”,在我国葡萄酒消费的主要省市和进口葡萄酒的消费大省广东,为了探索新的营销模式,引导与促进国产葡萄酒产品在广东省的消费,中国酒业协会葡萄酒分会与广东省酒类行业协会合作开展“2012国内葡萄酒产区推广活动,组织经销商到国内产区及企业实地考察,与当地政府、企业进行交流。通过参加展会,很多广东的经销商改变了对国产葡萄酒的看法,认识到了国产葡萄酒中有很多品质优良的产品。

此外,当前著名葡萄酒专家郭松泉、张春娅夫妇正在全国推行“中国葡萄酒课程”,其内容是中国葡萄酒第一世家郭氏家族和其他授课者扎根国产葡萄酒多年的积累,他们不辞辛苦的各地授课,其实也是为了让越来越多的消费者聆听到中国葡萄酒的故事,进而感受中国葡萄酒的历史、地理、人文及风貌,恢复对国产葡萄酒的自信。

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