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“黄淮名酒行”着眼行业竞争之本

admin 2020-06-11 推广营销 67 ℃ 0 评论

由中国酒业协会、中国酒类流通协会和华夏酒报社共同发起主办的“解码中国酒文化——黄淮名酒行”大型采访活动将在2015年8月8日正式启航,届时首先在山东花冠集团揭开帷幕。

这项跨区域的苏鲁豫皖白酒产业发现之旅,将梳理中国白酒产业中最具新生活力的企业价值,探索其未来前景和趋势,发现整个行业的立身、竞争之根本。

白酒行业转型调整已经进入了关键的阶段,但是基于短期市场利益的考量,很多业内变革仍以营销与渠道为着眼点,只有极少数用心创新产品、服务的企业在回归行业正途,回归消费者。

在这样的大背景下,即将举行的“黄淮名酒行”致力于摒弃复杂、无效的营销花样,将行业调整危机转化为提升竞争根本实力的机遇。

竞争之本在品质

作为食品饮料行业的一个重要分支,白酒行业以技术和品质为立业之本,也因高度重视品质和技术获得高速发展。自1949年建国以来,白酒产业生产结合传统工艺和现代化技术,把原本手工作坊式的白酒水平和规模,一举发展到今日的高度,无论产量、质量还是科技含量,都远远超过以往的历史,被著名白酒专家、酒业泰斗沈怡方先生称为“一个非常了不起的成就”。

同时,白酒行业也由于执迷高速发展,而进入忽视品质的无序竞争状态,出现畸形繁荣,甚至引发白酒质量问题,从而饱受公众的苛责。自改革开放以来,白酒行业曾出现过两轮疯狂增长,但最终均终结于一些事关食品安全的标志性事件。

白酒高速增长时代终结的序曲与危机事件同步让我们惊醒:白酒行业生存依赖的最重要基础并不是营销花样,而是不断技术创新的品质,以及以品质为支撑的广阔市场。

具体从黄淮名酒带白酒来看,它们在“黄金十年”和本轮行业深度调整延续中的强势崛起,正是与基于自身品质和技术的个性塑造。以绵柔、淡雅、芝麻香等个性化风格为突破口,苏鲁豫皖白酒在稳固市场地位的同时,成功取得了全国市场的突破。

比如说芝麻香型白酒工艺研发及市场推广,就是黄淮名酒取得的一个很好的品质成绩。目前,黄淮名酒带上的芝麻香型白酒基本实现了机械化生产,一些大厂甚至可达到年产5000万千升。有些企业更是走在前头,鲁酒知名企业泰山酒业的芝麻香曲甚至对整个芝麻香生产的工艺改良起到了重要作用。

著名白酒专家钟杰在接受记者采访时认为,未来白酒还应该继续鼓励技术创新和酒体风格创新。在保证产品品质及较高技术标准的前提下,消费者需要什么,企业就应该生产什么,将营销变革者转型为适应消费者需求的服务者,才符合未来酒业的调整的方向,也符合行业竞争的本质。

“现在行业有一种倾向,认为高度白酒是中国数千年的传统,在这种观念下,目前白酒行业同质化严重,产品种类与酒体创新乏善可陈。其实,中国酒类风格和技术一直处于变化之中,白酒的品质变革和技术变革不应该局限在一个层面,消费者对产品品质非常重视,这首先有赖于技术革新与质量管控。”钟杰表示。

促白酒与时俱进

沈怡方认为,当前消费者对白酒香气的要求并不如以往高,但对口感要求却越来越高,因此白酒要做好口感,“从最近几年,乃至今后的发展中,生产企业如果把味研究得更好,把味的口感,绵柔和顺溜做得更好的话,这个产品才更有前途”。

除了品质上的与时俱进,沈怡方更提出,白酒要在酒文化上与时俱进,树立健康、文明的新型酒文化。在物质匮乏的年代,白酒作为一种稀缺物资,喝上一口感觉很珍贵,但现在由于干杯酒风等因素,饮用白酒成为一种精神、身体负担。

因此,沈怡方近年来一直致力于推广酒道文化,向消费者宣传正确的品酒方式,让品酒形成一个群众性的活动。当然,沈怡方在倡导酒道文化时,也反对“一刀切”砍掉“干杯”文化。因为有的场合需要干杯,比如庆功的时候,获得成果的时候等。

然而,当下这种干杯酒风已成一种惯性,以沈怡方一己之力倡导酒道文化,只能在所到之处,形成一定的影响力,很难力挽狂澜。而“黄淮名酒行”作为一种跨区域联动的活动,将接力成为这种文化的宣传者和播种机,让白酒文化显现高雅、文明、优美的一面,进而从正面引导,形成主流声音,成为一种行业引领的趋势。

我们看到,行业目前也有这种呼应。7月11日,酝酿已久的中国酒业协会酒与社会责任促进联盟(China SAO)正式成立。联盟以推广理性饮酒、践行社会责任、倡导行业自律、坚持以科学研究为基础,传递符合公认科学理论的酒类产品知识,积极推动与减少有害饮酒相关立法与公共政策发布与执行,帮助消费者建立对酒类产品的正确观念为宗旨。

责任重大,使命必达。“黄淮名酒行”的格局不是一省一市的眼光,更将推动整个酒业的和谐,树立产业良好形象。

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