贵阳市场精酿啤酒火起来

在贵阳市文昌北路口有一家“诺威驿站”的自酿啤酒酒吧，老板诺威不仅有一手自酿啤酒的功夫，还有满满的自信，“在贵阳专业的啤酒酿酒师不多，自酿啤酒对设备和技术都要有超高要求，店里每一款酒都不可复制。”

其实在北京、上海、成都这样的大城市，类似扎啤工坊的地方很多，都销售自酿啤酒，在上海还有号称拥有最多进口啤酒的“海富便利店”，消费者可以买到比利时Westvleteren修道院啤酒、英国Brew-Dog酿酒狗这类进口瓶装啤酒。而这样的福利如今贵阳市民也能享受。

超市进口啤酒 花样多促销大

近日记者发现，贵阳街头越来越多鲜啤酒吧。有不同口味的黄啤、白啤和黑啤等，更有酒吧推出现场自酿的服务。这些啤酒的酒精度大多都在4%以上，麦芽浓度也都高于9。这在啤酒当中算是精酿的高端啤酒。不仅酒吧提供自酿啤酒的服务，连与市民最贴近的超市便利店都能买到进口精酿啤酒。

记者走访超市发现，目前沃尔玛、华联、永辉等大型超市都有进口啤酒专柜，产品琳琅满目，价格从7元/瓶——30元/瓶不等，来自德国、比利时、意大利、法国、荷兰、英国等多个欧洲国家。由于正值酷暑啤酒的销售旺季，专柜上大多贴有促销的标签。记者看到，德国瓦伦丁黑啤酒500ml×24瓶，促销价是188元，每瓶不足8元，而荷兰喜力啤酒250ml×24瓶，促销价是198元，每瓶售价8.25元。

超市促销员告诉记者，今年进口啤酒的种类更多，不少还推出了家庭小包装，每4瓶为一组，有的消费者每样都买几瓶，尝试对比口味。记者看到，德国万奈仕黑啤和万奈仕皮尔森啤酒都是30元4瓶，而德国国家足球队官方合作伙伴的碧特博格啤酒价格就稍贵了，55元4瓶，接近14元/500ml;家庭装中数号称法国国宝级啤酒的凯旋1664白啤和来自比利时的督威啤酒最贵，价格分别是65.8元和69.8元4瓶。

正在选购啤酒的王先生告诉记者，“周末有聚会，所以打算买桶装的，一桶能放倒两三个酒量好的。进口啤酒味道重，更适合贵州人的喝酒习惯”。

记者看到，超市桶装啤酒也有多种选择，5L (10斤) 桶装的百帝王小麦啤酒89.8元，德国万奈仕黑啤98元，德国雪芙豪夫啤酒128元，德国柏龙慕尼黑小麦啤酒178元，德国卡力特黑啤198元。

高端精酿啤酒 贵阳火起来了

“精酿啤酒在近一两年突然出现和它背后的消费人群，我们没法判断是谁的出现带动了谁。但可以判断的是，这些林立的店铺、朋友圈的分享以及更多真实的消费频繁出现了。精酿啤酒好像真的流行起来了。”贵阳从事进口酒销售十多年的经销商向记者介绍，“国内市场有精酿啤酒这个概念大概已经有5-10年的时间。但最近一两年才是真正火起来。”

“精酿啤酒”是一个新词，它的英文表达通常为Craft Beer，而与这个透露着对工艺追求的名词相对的是工业啤酒(Industry Beer)，或者叫“淡如水啤”，一般指代那些我们酒桌上常见的雪花、燕京等等。

精酿啤酒的定义模糊，这反倒是流行的一个机会“我觉得我们有别于市面上的工业化啤酒有以下四点原因：原料精良;不会为了缩减成本而降低标准;不会使用降低风味的添加物;跟大多数工业化啤酒的桶底酵母发酵Lager类不同，属于桶上发酵酵母啤酒Ale类。”“诺威驿站”自酿啤酒酒吧的老板诺威表示。

根据诺威的叙述，精酿啤酒在原料使用、成品口感上都略胜一筹，并且强调酿造师理解的啤酒应该比常见的那些高级些。但同时，它似乎也没有其他的硬性标准。

“如果你真正懂得去享受啤酒的话，才会真正明白什么才是精酿啤酒。但如果不是那么专业，能够满足你需求的就可以觉得是精酿了。其实任何厂商和消费者对精酿的标准都是很模糊的。”该进口酒经销商说道。

而除了高端，另两个跟精酿啤酒联系在一起的东西是生活方式和文化。

在市场调研机构欧睿咨询的报告中，中国雪花啤酒独占了全球啤酒销售额的5.4%，成为全球拥有最多饮用人群的啤酒品牌。雪花啤酒贵州负责人表示，未来啤酒市场的新增长点在农村，也就是说国内市场的广度和深度足以让雪花拥有这样大的一个市场基数。可与之相对的是，一线城市的市场其实正在发生微妙的变化。越来越多的城市人有钱、有闲、在品位上有所追求，这些都让精酿啤酒的发展成为了可能。“消费者已经准备好接受精酿啤酒了。”