黄酒市场萎缩消费老龄化 半数瓶装酒售价不足50元

去年，黄酒大市绍兴的黄酒平均产值仅10.23元/升。中国市场黄酒销量中50元/瓶价格以下的占到50%，其中有一半卖价不超过20元/瓶。200元以上售价的高档黄酒占比只有8.3%。

谈及绍兴市的行业统计数据和有关媒体的调查结果，陈宝良，这位干了一辈子黄酒，身为黄酒国家级评委、国家非物质文化遗产保护项目“绍兴黄酒酿制技艺”的省级传承人，痛心疾首。

“这么大一块‘黄酒’，它的收入、效益居然比葡萄酒低。”此前上海市酒类流通行业协会名誉会长卢荣华表示，去年我国黄酒的年产量将近300万吨，葡萄酒国内生产130万吨不到，进口的大概35-36万吨，葡萄酒加在一起才170万吨，黄酒的销售额居然不到葡萄酒的1/4。

市场萎缩消费老龄化

黄酒行业为何产品附加值远远低于白酒甚至葡萄酒行业?“黄酒的市场萎缩压力越来越大。”陈宝良撰文指出要害。

市场狭窄且消费群体老龄化是黄酒面临的窘迫现状。陈宝良称，绍兴酒的黄酒产量占全国的15%，是国内外知名酒乡。从市场来看，以绍兴酒为例，市场长期局限于长三角区域，苏、浙、沪、皖市场占到80%以上，虽然在国际上也进入了部分国家和地区，但主要以少量华人消费者与低档餐厨用酒为主，认知度、影响力很低。

从消费者角度客户来看，黄酒也是以中老年消费者为主。根据此前凤凰网所做的调查，在有喝黄酒习俗的端午节期间近半数访者会饮酒，选择黄酒的仅14%;有22%的受访者会选择酒作为赠送父母亲友(而非朋友与同事)的礼物，但选择黄酒的仅占21%，特别是在30岁以下年轻群体中几乎没有市场。

“深层次的原因是黄酒的传统特色日渐淡化，企业的竞争意识差，普遍安于偏居一隅。”陈宝良说。

据记者了解，在黄酒行业，至今没有一家销售收入上50亿元的生产企业。2014年年报显示，黄酒龙头企业古越龙山实现营收13亿元，会稽山实现营业收入8.6亿元。去年，据有关部门统计，绍兴市生产黄酒54万吨，实现销售收入一共才50多亿元。

“黄酒是世界三大酿造酒之一，这样的古酒价值居然被严重低估”。陈宝良说，尤其是绍兴酒的历史可以上溯到春秋时期。去年，绍兴黄酒酿造技艺被列为国家级非物质文化遗产。如今，在大数据时代，绍兴酒依然是绍兴的“搜索关键词”。

黄酒小镇提升附加值

“黄酒最大的瓶颈是暮气!巩固黄酒产品和传统产业优势，推进创新是迫切之需。”陈宝良在文中大声呼吁。

在具体做法上，陈宝良指出，生产上一是要踏踏实实地生产优质原酒，科学合理的减少外地米、糟米、自来水的使用，控制机房酒、沟兑酒的产能比例。二是探索新工艺。在保持传统的基础上，加大技改投入，降低黄酒生产对劳动力的依赖度，减少原料、气温、操作差异对黄酒的品质影响，加快营养型、保健型、功能型等新型酒种的开发。

他同时提出，大型龙头企业要减少壶装、散装低档酒的生产销售，在高端市场谋突破，既要生产更多的品味优良、价格适中的“亲民酒”，也要推出定价、品质较高的精品黄酒，逐步提高升价200元以上的高档黄酒的销量比例，巩固升价50元左右的中档黄酒的市场份额。

“黄酒特色小镇也将全方位带动黄酒发展。”陈宝良说，要开拓长三角以外的新兴市场。利用互联网+扩大黄酒产业外延，探索黄酒工业旅游、酒庄金融等新业态、新模式，可以借助黄酒小镇。

这样的全领域发展方式由政府规划，企业牵头，围绕黄酒文化、黄酒产业实施产业基地、生产观光线、黄酒国际交流中心、黄酒工艺文化馆、黄酒精酿中心、黄酒风情商业街区、黄酒特色村、黄酒养生基地、黄酒手工作坊体验中心、诗酒文化公园于一体。这种现代产业跨界可以让黄酒产业在生产研发、品牌创新的基础上衍生休闲旅游、体验认知等，最终谋求产业链的多重价值。